Oricat ne-ar placea sa credem ca platoul cu prajituri livrat acasa este strict o alegere gastronomica, in fapt, este o extensie a starii noastre de spirit, o forma de rasfat, nu doar ”mi-e pofta de ceva dulce”.
Cofetariile care s-au adaptat noilor obiceiuri de consum raporteaza cresteri constante ale comenzilor in ultimii ani. In Romania, acest segment de piata a explodat mai ales in contextul pandemiei, cand livrarea de prajituri a fost si o optiune practica, si o punte de legatura intre oameni izolati. Dar trendul nu s-a stins odata cu restrictiile, dimpotriva, a devenit parte integranta a stilului de viata urban, digitalizat, in care confortul, eficienta si emotia sunt pe acelasi plan.
Clientii de astazi nu mai aleg la intamplare, nu se mai multumesc cu produsele pe care le gasesc pe rafturile super si hypermarketurilor, nu mai privesc desertul ca moft, ci aleg atent, compara, citesc recenzii, cauta ingrediente naturale, optiuni personalizate, livrare impecabila.
Intelegerea profilului clientilor care comanda online prajituri devine esentiala pentru orice afacere din domeniu, nu doar din punct de vedere demografic, cat si psihografic, al comportamentelor de consum, al obiceiurilor culturale si al tendinte actuale.
Clientul urban
Majoritatea comenzilor online de prajituri provin din mediul urban. Orasele mari creeaza contextul perfect pentru acest tip de comportament de consum: ritm de viata alert, acces facil la tehnologie, diversitate de optiuni si o cultura a comenzii online deja bine consolidata. Clientul urban este, in general, intre 25 si 45 de ani, traieste intr-un oras mare sau intr-o zona metropolitana, are un venit mediu spre ridicat si este familiarizat cu aplicatiile de food delivery sau platformele de e-commerce specializate.
Pentru el, timpul este moneda de schimb principala si nu vrea sa-si petreaca ore intregi gatind un desert sau stand la cozi intr-o cofetarie aglomerata. Vrea un click, o confirmare rapida, o livrare la ora fixa si, foarte important, o experienta care sa-l surprinda. Alegerea nu se face doar pe baza de gust – ambalajul, prezentarea, optiunea de personalizare si povestea brandului sunt elemente la fel de relevante. Comanda prajituri pentru ca vrea ceva bun, dar si pentru ca vrea sa simta ca a ales inteligent si estetic.
Millennialii si generatia Z
Un alt segment tot mai influent in ecosistemul comenzilor online de prajituri este cel al tinerilor cu varste intre 18 si 30 de ani. Acestia sunt extrem de sensibili la calitate, dar si la povestea din spatele produsului. Vor deserturi artizanale, ingrediente naturale, combinatii neasteptate de arome si o estetica aparte. Sustin brandurile locale, micile cofetarii de autor si se feresc de produsele de serie, impersonale. Daca simt ca o prajitura are personalitate, atunci sunt gata sa plateasca mai mult pentru ea.
Comanda online nu doar pentru ca e mai comod, ci pentru ca acest canal le ofera acces la produse exclusiviste, nisate sau create pe comanda. Platformele online le permit sa compare, sa citeasca recenzii, sa descopere noutati si sa isi exprime preferintele intr-un mod foarte personalizat.
Parintii moderni
Pentru parintii tineri, comanda online de prajituri este o salvare. Organizarea unei zile de nastere pentru copil, pregatirea unei surprize dulci pentru gradinita sau simpla dorinta de a aduce acasa ceva bun pentru familie sunt contexte recurente in care cofetariile online devin aliatul perfect.
Acesti clienti nu cauta doar gustul bun, ci si siguranta, incredere si profesionalism. Vor prajituri realizate din ingrediente de calitate, fara aditivi sau coloranti nocivi, ambalate igienic si livrate la timp. Totodata, sunt sensibili la optiunile fara zahar, fara gluten, fara lactoza – in special daca au copii cu alergii sau restrictii alimentare.
Aleg platforme care le ofera posibilitatea de a comanda rapid, de a selecta in functie de tematica (Disney, supereroi, flori, unicorn), de a personaliza mesajele de pe tort si de a programa livrarea exact la ora petrecerii. Daca experienta este pozitiva, acesti clienti devin loiali si revin constant, recomandand brandul si in cercurile lor de prieteni.
Segmentul premium
Exista si o categorie aparte de clienti care vad in prajiturile online o extensie fireasca a stilului lor de viata sofisticat. Sunt cei care frecventeaza restaurante fine dining, beau vinuri atent selectionate, calatoresc des si sunt atenti la detalii. Pentru ei, o prajitura banala nu este niciodata o optiune.
Acesti clienti nu comanda frecvent, dar cand o fac, experienta trebuie sa fie impecabila. Aleg cofetarii cu reputatie, care colaboreaza cu chefi cofetari, care folosesc ingrediente rare (pistachio iranian, ciocolata belgiana, vanilie de Madagascar) si care ofera o promisiune de exclusivitate.
Clientii de ocazie
Nu in ultimul rand, exista categoria clientilor care comanda prajituri doar in anumite momente ale anului. Sunt cei care poate nu mananca deserturi in mod regulat, dar care recunosc valoarea unui gest dulce intr-un moment-cheie: o aniversare, o cerere in casatorie, o diploma obtinuta, un succes profesional.
Care este valoarea media a unei comenzi?
Studiile realizate pe piata locala din Romania in ultimii ani arata ca valoarea medie a unei comenzi online de prajituri variaza intre 80 si 150 de lei, cu varfuri care pot depasi usor 200–250 de lei in perioadele de sarbatori, aniversari sau evenimente speciale. Aceasta medie insa este influentata de o multitudine de factori: tipul de produs comandat (prajituri individuale vs. torturi personalizate), ocazia pentru care se comanda (consum propriu, cadou, petrecere, miniprajituri la birou), locatia clientului (in marile orase valoarea este, de regula, mai mare) si chiar de sezon. De exemplu, in luna decembrie, comanda medie creste semnificativ, fiind sustinuta de comenzile corporate si de volumele mari pentru cozonaci, torturi de Craciun sau cutii tematice.
Dar poate mai interesant decat suma in sine este motivatia din spatele acestei comenzi. De ce este cineva dispus sa plateasca 150 de lei pentru un tort de 1 kg sau pentru o cutie cu 12 mini-prajituri artizanale? Nu doar ”pentru ca sunt bune”, pentru comoditate, dar si pentru siguranta livrarii, pentru estetica ambalajului, pentru gustul deosebit care nu se gaseste in supermarket si, uneori, pentru un brand in care au incredere.
Un alt aspect interesant este faptul ca valoarea medie creste semnificativ in cazul comenzilor programate sau personalizate. Atunci cand clientul solicita un tort tematic, o combinatie inedita de arome sau o prezentare speciala, suma finala se poate dubla.
Chiar si in cazul clientilor care comanda frecvent prajituri pentru consum propriu valoarea medie pe comanda ramane constanta sau chiar creste usor in timp. Pentru ei, o comanda de 100–120 de lei pe saptamana nu este o cheltuiala, ci o investitie in starea de bine.